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岫玉用刀片刮掉粉末是真的，岫玉是一种软玉，其硬度相对较低，因此用刀片刮擦时可能会产生粉末，但请注意，如果用刀片刮擦岫玉表面出现的是粉末而非划痕，则说明该玉石很可能是真的岫玉，这是因为假岫玉硬度较高，不容易被刀片刮出粉末，不过，这种鉴别方法并不绝对，因为不同种类的玉石性质和硬度不同，而且玉石表面也可能经过处理或填充，因此还需要结合其他方法来进行鉴别。
至于岫玉能否用刀子划伤，岫玉是可以用刀子划伤的，因为岫玉的硬度相对较低，使用刀具在其表面进行刮擦时，确实可能会留下划痕，但请注意，这种方法会损害岫玉的表面，因此并不推荐作为鉴别真假岫玉的方法，如果要鉴别岫玉的真假，应该结合其他方法，如观察其颜色、光泽、纹理等特征。
信息仅供参考，如果对岫玉的真伪有疑虑，建议寻求专业的玉石鉴定机构进行鉴定。
